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海参蒸蛋

的家常做法
作者:佚名 食谱来源:家常菜做法大全有图 点击数: 更新时间:2013/9/19 22:25:36
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海参蒸蛋的用料:
主料:海参1个鸡蛋3个
调料:生抽1汤匙香油1茶匙细香葱2根
海参蒸蛋的做法
1.准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀

2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟

3.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎
4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

 

家常菜做法大全有图小贴士:

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1;
2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻;
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;
4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。

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